Biodynamisch
Italien | Alto Adige
Tröpfltalhof
Le Viogn
2021, Vino bianco
CHF 32.00
75 cl
Biodynamischer Anbau
Viognier, mit ca. 15% Sauvignon Blanc
9 Mt. im grossen Eichenholzfass
10° bis 12° C
Grillierte Dorade mit Kräutern, Limette und geschmorten Tomaten; Steinpilzrisotto mit Speckcrunch und Lauch
Die rund 20-jährigen Rebstöcke der Sorte Viognier wachsen auf 300 m Meereshöhe oberhalb des Kalterer Sees. Die Aussicht ist wunderschön und das Mikroklima profitiert von der Nähe zum See. Der Boden ist sehr reich an Kalksteinkiesel und wird durch Ton und Sand ergänzt. Die günstige Belichtung und die tägliche Brise ermöglichen es, den besten Zeitpunkt für die Ernte von perfekt reifen Trauben zu wählen. Die vollreifen Trauben werden nach einer kurzen Mazerationszeit gepresst und anschliessend direkt im Eichenholzfass spontan und ohne Temperaturkontrolle vergoren. Dort reift der Wein für 9 Monate auf der Vollhefe, schwefelfrei bis kurz vor der Abfüllung. Der LeViogn ist ein Viognier zu 100%. Nur in seltenen Fällen, in jenen Jahren, in denen es weniger Trauben gibt, kann eine kleine Menge von Sauvignon Blanc hinzugefügt werden. Einfach genug, um das Fass zu füllen. Wie alle Weine der Familie Dichristin kommt er unfiltriert in die Flasche.

Tröpfltalhof

Seit jeher bewirtschaftet die Familie Dichristin die Reb-, Acker- und Wiesenflächen um den Tröpfltalhof. Seit über 30 Jahren führt Andreas Dichristin den Hof und bearbeitet seine Kulturen seit 15 Jahren minimalistisch ohne Herbizide, synthetische Dünger und Pflanzenschutzmittel, ab 2004 sogar biodynamisch. Neben dem Wein baut er noch geringe Mengen an Dinkel und Mais an. Eine kleine Herde Schafe weidet zwischen den Weinreben – das gibt Mist zur Herstellung des Kompostes und stärkt gleichzeitig die Seele des Hoforganismus. Biodynamik ist für die Dichristins keine Anbaumethode, sondern eine gesamtheitliche Entwicklung des Bauern mit seinem Hof. Ein Hauptaugenmerk gilt dem Boden, so wird vorzugsweise «für etwas» gearbeitet und man versucht die Behandlungen «gegen etwas» auf ein Minimum zu beschränken. Deshalb verwenden die Dichristins neben den biodynamischen Präparaten zusätzlich Tee von Brennnessel, Kamille und Löwenzahn zur Stärkung der vitalen Kräfte. Der minimalistische Ansatz gilt auch im Keller. Den Weinen wird nichts weggenommen und/oder nichts zugegeben – ausser liebevoller Zuneigung natürlich.

  • Ortschaft: Caldaro/Kaltern
  • Rebfläche: rund 2.6 Hektar
  • Sortenspiegel: Viognier, Sauvignon Blanc; Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
  • Ø Jahresproduktion: 8000 bis 10000 Flaschen

Alto Adige/Südtirol

Das Südtirol – auf Italienisch Alto Adige genannt – ist die nördlichste Weinbauregion Italiens. Trotz der alpinen Lage ist das Klima für den Weinbau mit warmen Tagestemperaturen und den Kaltluftströmungen von den Berggipfeln in der Nacht ideal. Und haben Sie gewusst, dass Bozen im Sommer dieselben Durchschnittstemperaturen erreicht wie Palermo in Sizilien? Der Boden gilt als äusserst fruchtbar. So wächst im Tal Obst und an den teils steilen Hängen werden Reben erzogen. 60% der Produktion im Südtirol entfällt auf den Weisswein. Interessant auch: rund 5000 Weinbauern beliefern zirka 170 Kellereien – ein Zeichen für die tiefe Verwurzelung der Genossenschaftskellereien. Etwa 70% aller Weine werden von eben diesen Genossenschaften gekeltert, rund 25% von den Mitgliedern des Verbands «Südtiroler Weingüter» und die restlichen 5% entfallen auf die «Freien Weinbauern Südtirol».

  • Anbaufläche: 5400 Hektar (Stand 2016)
  • Autochthone Rebsorten: Gewürztraminer; Vernatsch (Schiava), Lagrein
  • DOC-Regionen: Südtiroler, Südtirol Eisacktaler, Südtirol St. Magdalener, Südtirol Merlaner, Südtirol Vinschgau, Südtirol Bozner Leiten, Kalterersee, Südtirol Terlaner
  • DOCG-Regionen: keine

 

Lage des Weinguts
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