Die Familie Steininger entwickelte eine neue Methode des Versektens und bezeichnet diese als „elementar“. Hier arbeitet man ausschliesslich mit dem natürlichen Zucker der Traube. Der Grundwein wird in der ersten Gärung gestoppt und unfiltriert mit der eigens im Betrieb selektionierten Hefe in der Flasche zum zweiten Mal vergoren. Nach der Hefelagerung wird der Sekt blank gerüttelt. Beim Degorgieren wird auf die Dosage verzichtet, den Oxidationsschutz gewährt ausschliesslich die natürliche Kohlensäure. So kommt dieser Schaumwein gänzlich ohne Zugabe von Schwefel auf den Markt.
