Zu Beginn des Jahrtausends verwirklichte eine Gruppe von Freunden ihren Traum und erbaute in Wales die erste Brennerei seit hundert Jahren. So wurde die Brennerei am St. David’s Day 2004 in Anwesenheit Seiner Königlichen Hoheit Prinz Charles offiziell eröffnet. Bei Penderyn wird mit den speziellen Faraday-Brennblasen aus dem besten Malz Single Malt Whisky produziert. Der gereifte Penderyn gilt er als einer der weltweit besten Malt Whiskys weltweit.