Schon als 18-Jähriger beschloss Giovanni im Weinbau Fuss zu fassen. Er rekultivierte alte Weinberge und bepflanzte andere neu. Die erste kleine experimentelle Ernte im Jahr 2008 verarbeitete er noch in seiner Garage. Um das grosse Arbeitspensum zu bewältigen, brach er sogar sein Önologie-Studium ab. Seit 2012 vinifiziert Giovanni in seinem neuen Keller oberhalb von Verona mit atemberaubendem Blick auf die Stadt. Was Giovanni produziert, lässt sich nicht als normal oder konventionell beschreiben. Eher hat er einen neuen Valpolicella-Stil erfunden, der schon fast ans Burgund erinnert.
Das Veneto ist eine sehr vielfältige Region im Nordosten Italiens und die Wiege von bekannten Weinen wie Amarone, Ripasso, Prosecco, Soave und vielen weiteren. So wird an den Ufern des Gardasees, nahe der Lagune von Venedig, am Fusse der Dolomiten und in den Hügeln von Mantua Rebbau betrieben. Über 50 Prozent des Gebietes sind eben, ein Drittel bergig und der Rest ist hügelig. Das Veneto ist eine vielschichtige Region mit ungleichen Bodenzusammensetzungen und Mikroklimata, in der weisse und rote Rebsorten gleichermassen gedeihen. Zusammen mit Apulien und Sizilien gehört Venetien zu den Top 3 der produktivsten Regionen Italiens.
