Nach über zehn sehr erfolgreichen Jahren bei Caiarossa in der Toscana – Dominique Génot als Önologe und Direktor und Solenn Génot als seine rechte Hand im Office – sind die beiden wieder nach Frankreich zurückgekehrt und leben ihren Traum als selbstständiges Winzerpaar. An den Ausläufern der Pyrenäen, im Hinterland ca. 40 km westlich der Stadt Perpignan, haben sie die perfekten Weingärten für ihr neues Projekt gefunden. Die Lagen mit rund 50-jährigen Reben gehören mit ihren bis 700 Meter über Meer zu den höchsten in ganz Frankreich. Dominique und Solenn suchten bewusst nach Höhenlagen, da sie dort die Klimaerwärmung weniger spüren werden.
Das grösste zusammenhängende Weinbaugebiet Frankreichs erstreckt sich über vier Departements im Süden Frankreichs: Aude, Gard, Hérault und Pyrénées-Orientales. Sie bildet ein Amphitheater mit Blick auf das Mittelmeer, das sich an die östlichen Ausläufer des Zentralmassivs bettet und von der Provence bis zu den Pyrenäen reicht. Bis vor zirka 20 Jahren war die Region bekannt für preiswerte Massenware. Doch heute bringen nicht nur einheimische Erzeuger hochinteressante Weine auf den Markt, auch Aussteiger und Quereinsteiger haben sich hier niedergelassen und massiv investiert. Das warme und trockene Klima ist mediterran geprägt, zudem kann das Languedoc-Roussillon mit einer unglaublichen Vielfalt an Terroirs punkten.
