Das Projekt Epistem begann mit einer sorgfältigen Auswahl von passenden Weingärten. Ziel war es, alte, perfekt gepflegte Lagen auszumachen, deren Besitzer ihr Terroir in- und auswendig kennen. Denn die beiden Initianten Philippe Bramaz und Sebastian Keller wollten von Beginn weg eng mit diesen handwerklichen Weinbauern zusammenarbeiten. Deren Aufgabe war es, die Trauben das ganze Jahr über zu ihrem vollen Potenzial zu pflegen – und das auf natürlichste Weise. Heute stammen die Trauben hauptsächlich aus zwei Weingärten, die in den Bergen auf 850 Metern über Meer liegen. Für die Lese übernehmen Philippe und Sebastian wieder das Zepter. Durch die kompromisslose Selektion strahlen die Weine von Atlan & Artisan die Persönlichkeit jeder einzelnen Parzelle aus und sind wahrer Ausdruck ihres unmittelbaren Terroirs.
