Nach über zehn sehr erfolgreichen Jahren bei Caiarossa in der Toscana – Dominique Génot als Önologe und Direktor und Solenn Génot als seine rechte Hand im Office – sind die beiden wieder nach Frankreich zurückgekehrt und leben ihren Traum als selbstständiges Winzerpaar. An den Ausläufern der Pyrenäen, im Hinterland ca. 40 km westlich der Stadt Perpignan, haben sie die perfekten Weingärten für ihr neues Projekt gefunden. Die Lagen mit rund 50-jährigen Reben gehören mit ihren bis 700 Meter über Meer zu den höchsten in ganz Frankreich. Dominique und Solenn suchten bewusst nach Höhenlagen, da sie dort die Klimaerwärmung weniger spüren werden.
Diesem Wein wurde kein Schwefel/Sulfat zugesetzt.
Der 2017er ist der Premiere-Jahrgang diese Weins. Es wurden lediglich rund 600 75cl-Flaschen und ein paar wenige Grossflaschen abgefüllt.
Dieser äusserst komplexe und vielschichtige Wein ist eine Mariage aus den besten drei Syrah-Fässern des Jahrgangs 2019.
