Nach seiner Zeit im Bordelais hat Sacha Lichine mit der Gründung dieser Kellerei ein neues, faszinierende Kapitel in der Roséproduktion der Provence aufgeschlagen. Denn diese Roséweine haben eingeschlagen wie eine Bombe. Kritiker rund um den Globus überschlagen sich geradezu mit Lob: «Star der Provence», «superb», «bester Rosé der Welt». Unterstützung holte sich Sacha bei keinem Geringeren als dem legendären Patrick Léon, der lange Jahre als Winemaker auf Château Mouton Rothschild tätig war. Einen Beitrag zur Qualität leisten auch der beachtliche Bestand an 80 Jahre alten Grenache-Reben, kalk- und tonhaltige Böden und die hochmodernde Kellereinrichtung.
Gründer der Domaines Ott, zu der heute drei Weingüter – Château de Selle, Clos Mireille und Château Romassan – gehören, war ein Elsässer Agraringenieur namens Marcel Ott. Bei der Produktion der Weine von Domaines Ott stehen der Respekt gegenüber der Natur und die ausschliesslich an der Qualität orientierte Vorgehensweise im Vordergrund. In Weinberg und Keller wird nach strengen ökologischen Auflagen gearbeitet. Dies war schon immer die goldene Regel der Winzerfamilie.
