Der Essenzia di Caiarossa widerspiegelt die individuelle Charakteristik und die Einzigartigkeit des jeweiligen Jahrgang. Produziert wird dieser Wein nur in den ausgezeichneten Jahren, wenn im Keller etwas ganz besonderes heranreift. Es wurden lediglich ein paar wenige hundert Flaschen abgefüllt.
Eiswein zählt zu den edelsten Formen des Süßweins. Die vollreifen Trauben wurden am 4. Dezember 2023 bei mindestens –7 °C im gefrorenen Zustand gelesen. Durch das Auspressen entsteht ein hochkonzentrierter Most mit intensiver Frucht, natürlicher Süsse und faszinierender Frische – ein echtes Meisterwerk der Natur.
Die Namensgebung verweist bereits auf die Eigenart dieser Lage. Auf dem Plateau von Mollands senken sich die Weingärten behutsam nach Südosten und blicken ins Kamptal. Eine dünne Lössauflage liegt über dem kargen Gneis und prägt den Charakter des Bodens. Die Reben wurzeln tief, um sich aus den mineralreichen Schichten darunter zu versorgen. Dieses Zusammenspiel aus Lage und Untergrund verleiht dem Wein eine elegante Aromatik, eine feine, tragende Mineralität und einen harmonisch strukturierten Körper mit schöner Tiefe und Substanz.
